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6 personnes
8 h
Marinade
20mn
Temps de préparation
5 à 10mn
Temps de cuisson
Ingrédients :
- 900 g de rond de tranche
- 1 l de lait de coco non sucré
- 100 g de curry en pâte (le rouge est plus fort que le vert, choisir selon votre goût)
- 200 g de crème épaisse
- ½ botte de menthe ciselée
- 1 cc d’échalotes grises taillées finement
- 2 cs d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
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1
Tailler la viande en gros cubes, la mettre à mariner dans le lait de coco mélangé à 80 g de curry. Réserver au frais pendant 8 h.
2
Fouetter énergiquement 200
g de crème épaisse,
le reste du curry, la moitié de
la botte de menthe ciselée,
1 cuillère à café d’échalotes
et un filet d’huile d’olive.
Saler, poivrer.
3
Préchauffer le four en position gril ou préparer les braises du barbecue.
4
Égoutter les cubes de viande sur un papier absorbant. Les piquer sur les brochettes, saler, poivrer.
5
Passer les brochettes au gril ou sur le barbecue en veillant à ne pas les cuire trop vite, ni à une chaleur trop forte.
6
Servir avec des sauces variées
(faisselle aux herbes, vinaigrette
aromatisée…) et des
légumes crus : carottes, artichauts
poivrade, oignons fanes, poivrons,
tomates…
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