1

Eplucher les oignons et les couper en quatre. Couper le céleri en tronçons. Eplucher les carottes et les courgettes et les couper en bâtonnets.

2

Saler et poivrer la viande.

3

Verser l’huile dans une cocotte, la faire chauffer puis faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 1 h 20.

4

Ajouter les courgettes et laisser cuire encore 20 mn.

5

Egoutter la viande et les légumes.

6

Ajouter le Parmesan et le persil haché dans fond de cuisson.

7

Découper la viande en tranches, accompagner de la sauce au Parmesan et des légumes.