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1
Mettre la viande dans une marmite
avec l’oignon piqué des
clous de girofle, la gousse d’ail,
le bouquet garni, une poignée
de gros sel et 10 grains de poivre.
2
Couvrir d’eau froide, porter à ébullition,
écumer la surface, baisser le feu et laisser cuire 1h30.
3
Nettoyer les poireaux et les ficeler
ensemble. Eplucher les autres légumes.
4
Ajouter tous les légumes dans la marmite et faire cuire encore
1h à feu moyen.
5
Sortir la viande, la couper en tranches
et égoutter les légumes.
6
Servir ce pot-au-feu avec du gros
sel, de la moutarde et des cornichons.
Suggestion :
Le temps de cuisson de ce pot-au-feu peut être divisé
par deux en utilisant un autocuiseur.
Astuce du chef :
Avec les restes, vous pouvez réaliser un excellent hachis
Parmentier, un gratin de viande ou encore une
délicieuse salade tiède de pommes de terre.
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