1

Préchauffer le four (th. 6).

2

Huiler légèrement le rôti, saler et poivrer. Le faire rôtir 13 à 15 mn selon le degré de cuisson désiré.

3

Pendant ce temps, éplucher les carottes, le céleri et les couper en petits dés.

4

Dans une sauteuse, préparer ½ litre de bouillon avec les tablettes. Ajouter l’ail pelé, le laurier et les dés de légumes.

5

Faire cuire 10 mn à découvert.

6

Nettoyer les pleurotes, les essuyer et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile.

7

Les égoutter et les ajouter au mélange de légumes. Poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

8

Laisser reposer la viande à l’entrée du four, couverte d’une feuille d’aluminium.

9

Pendant ce temps, dégraisser le plat de cuisson et le déglacer avec le bouillon de légumes.

10

Servir la viande avec les légumes nappés de la sauce.