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| Accueil > Vos envies bœuf > Les grillades |
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| Pourquoi c’est si bon ? |
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| La convivialité d’un barbecue entre
amis n’est plus à prouver : tout le monde met la
main à la pâte, l’un dispose la table, un autre
s’occupe du vin et le spécialiste du barbecue gère
les braises ! Quand tout le monde s’attable, chacun a le sentiment
d’avoir activement participé à la mise en
scène ! |
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| Le succès en
2 temps, 3 mouvements
! |
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Allumez votre barbecue au charbon de
bois ¾ d’heure avant de cuire la viande : c’est
le temps nécessaire pour obtenir des braises
incandescentes. |
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Pour satisfaire les amateurs de
côtes de bœuf saignantes, placez la grille du
barbecue le plus près possible de la braise afin
d’obtenir une cuisson vive mais brève. |
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Pour retourner les morceaux, utilisez
de préférence une pince au lieu d’une
fourchette car cette dernière abîme les fibres de
la viande. |
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Ne salez pas les côtes de
bœuf à même le barbecue. Prévoyez de
la fleur de sel sur la table et chaque invité se servira
à sa guise. |
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| Pour un succès bœuf... |
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Pensez aux pommes de terres en
papillotes, épis de maïs, brochettes de
légumes pour accompagner les viandes, et faites-les
cuire également sur le barbecue. |
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