1

Faire revenir la viande une dizaine de minutes à feu vif jusqu’à coloration. Saler, poivrer puis réserver.

2

Blanchir les lardons et les dorer à la poêle.

3

Mettre dans une cocotte les légumes épluchés (les pommes de terre, les carottes et les échalotes), les lardons et faire «suer» pendant 5 mn.

4

Ajouter la viande, la farine, remuer et cuire 2 à 3 mn.

5

Ajouter le vin blanc, le bouillon et porter à ébullition. Écumer la mousse.

6

Laisser cuire 30 mn et réserver. Bien laisser refroidir.

1 h 30 avant de passer à table

1

Verser la préparation dans le plat. Ajouter le bouquet garni et poivrer.

2

Découper la pâte feuilletée en forme de disque, badigeonner le tour de la pâte de jaune d'œuf.

3

En couvrir le plat en faisant bien adhérer.

4

Une fois le plat couvert, badigeonner le dessus du feuilletage avec le reste du jaune d'œuf.

5

Enfourner à four chaud.

6

Cuire à 150°C (th 5) la première heure, et à 200°C (th 7) les 30 dernières minutes (en gardant un oeil sur le feuilleté qui ne doit pas brûler).

Suggestion :

Servir le plat directement sur la table. Et « casser la croûte» devant vos convives.

Astuce du chef :

Veillez à bien laisser refroidir la garniture, sinon le feuilleté ne gonfle pas !