1

Couper la papaye en deux, enlever les pépins, la peler. La détailler en lamelles.

2

Éplucher l’ail et le presser au presse-ail, peler l’oignon et le couper en fines rondelles, découper la hampe en lanières.

3

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif, ajouter les lanières de viande et les faire revenir 1 mn en les remuant.

4

Ajouter ensuite les lamelles de papaye, l’ail pressé, les rondelles d’oignon, les graines de coriandre et le curry. Saler et poivrer.

5

Réduire la puissance du feu et laisser cuire 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

6

Laver la coriandre, la sécher avec du papier absorbant et la séparer en feuilles.

7

Mettre le bœuf et la papaye sur un plat de service chaud et parsemer de feuilles de coriandre.

8

Servir ce plat avec un mélange de légumes vapeur épicés.