1

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

2

Mélanger la viande avec l’oignon haché, l’ail écrasé, la chapelure et l’œuf battu. Saler, poivrer, former des boulettes, les rouler dans la farine et réserver.

3

Préparer les courgettes : les éplucher en gardant une bande de peau sur deux. Les couper finement dans la longueur avec un économe à large lame. Étaler les tranches de courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre 30 min au four.

4

Préparer la sauce : laver, sécher et hacher les herbes puis mélanger avec le fromage.

5

Faire revenir les boulettes 15 min à feu vif dans un filet d’huile.

6

Servir les boulettes sur des piques en bois et le fromage aux herbes recouvert d’une chiffonnade de courgettes en verrines.