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| Accueil > Vos succès bœuf > Idées de recettes |
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6 personnes
30mn
Temps de préparation
3h
Temps de cuisson
(1h à 1h10 en autocuiseur)
Ingrédients :
- 900 g de bœuf (macreuse, jumeau)
- 150 g de couenne de porc
- 200 g d’oignons
- 200 g de carottes
- 400 g de tomates
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 1 l de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 5 cl d’huile
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- poivre en grains
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1
Couper la viande en morceaux, la larder avec des bâtonnets de couenne blanchis et la mettre dans une terrine.
2
Mouiller avec le vin, ajouter les oignons et les carottes coupés
en rondelles, le cognac, l’ail, le bouquet garni et les grains de
poivre. Arroser d’huile et laisser mariner 24 h au frais.
4
Garnir le fond d’une cocotte avec le reste de la couenne blanchie et
ajouter la viande.
5
Mouiller avec la marinade et ses légumes, ajouter les olives et les tomates pelées et épépinées.
6
Couvrir hermétiquement et laisser cuire 3 h à feu modéré
(1 h à 1 h 10 en autocuiseur).
7
Accompagner d’un riz blanc.
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