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Plat de côtes en gelée de cidre
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Bœuf roti en croûte de poivres

4 personnes

20mn

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients :

  • 600 g de rumsteck
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 œuf
  • Huile
1

Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7-8).

 
2

Dorer la viande sur toutes ses faces dans un filet d’huile puis la laisser refroidir sur une grille.

 
3

Poser la viande sur la pâte, saler et poivrer puis poser le chocolat sur la viande. Fermer la pâte et la dorer au jaune d’œuf.

 
4

Enfourner le rôti pour 20 min environ selon le degré de cuisson souhaité puis le laisser reposer quelques minutes.

 
5

Servir le rôti en croûte découpé en tranches et accompagné d’un gratin aux trois pommes fruits (rouges, vertes et jaunes).

 

Le Centre d'Information des Viandes est une association Loi 1901. Il a pour mission de contribuer à une meilleure connaissance, pour tous les publics, des viandes et de leurs filières.

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