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| Accueil > Vos
succès bœuf > Le
bœuf bourguignon |
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| Pourquoi c’est si bon ? |
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| Plat d’hiver par excellence, le bœuf bourguignon est sans aucun doute le fleuron du patrimoine culinaire français. Comment résister à ce plat qui donne envie d’inviter une bande d’amis toujours prêts à se régaler autour d’une table conviviale ? |
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| Le succès en 2 temps, 3 mouvements ! |
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Optez pour l’autocuiseur si vous manquez de temps : en 1 h 30, votre bourguignon sera prêt. En revanche, si vous disposez d’un peu de temps, mettez la viande à mariner 24 h au frais dans du vin avec du thym, du laurier, des rondelles de carotte et un oignon piqué de clous de girofle. |
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Faites revenir la viande sur toutes ses faces et pour donner du goût au plat, flambez-la avec de l’Armagnac, saupoudrez de farine et versez la marinade filtrée. |
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Pour rendre la sauce au vin plus douce mais
aussi la lier, vous pouvez ajouter 2 ou 3 carrés de chocolat
à cuisiner : effet en bouche garanti ! |
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| Pour un succès bœuf... |
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N’hésitez pas à mélanger
2 ou 3 morceaux différents : vous obtiendrez un plat plus savoureux,
un assortiment de textures et de goûts qui enrichiront
votre bourguignon. |
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Bourguignon et pommes de terre, un vrai
délice ! Pour qu’elles gardent toute leur fermeté,
cuisez-les à part et ajoutez-les à la viande au dernier
moment, juste le temps qu’elles s’imprègnent de la sauce. |
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Pour plus de simplicité, utilisez
le même vin pour la marinade et le service à table. Sinon,
il est recommandé de rester dans la même gamme de cru. |
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Le lendemain, pour un autre succès
bœuf, réchauffez le reste de la viande et servez-le avec
des tagliatelles. |
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