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| Accueil > Vos succès bœuf > Le
carpaccio exotique |
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| Pourquoi c’est si bon ? |
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| Parce
que c’est
frais, léger et exotique !
Avec le cru, l’envie du naturel se
glisse jusque dans nos assiettes. Le carpaccio
permet de réaliser des recettes
originales et de varier les accompagnements
pour le plus grand plaisir des yeux et
du palais. |
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| Le succès en
2 temps, 3 mouvements
! |
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Roulez
la viande dans
du film alimentaire
et placez-la 1
h au congélateur
pour la raidir
et faciliter le
tranchage très
fin, à l’aide d’un
coupe-jambon ou d’un couteau
très affûté avec
une longue lame. |
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Disposez
les tranches de
bœuf en rosace
sur les assiettes.
Recouvrez de film alimentaire et réservez
au réfrigérateur. Juste
avant de servir, arrosez avec de l’huile
parfumée (olive, noix…)
et du jus de citron ou d’agrumes. |
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| Pour un succès bœuf... |
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Donnez une touche
de fantaisie à vos accompagnements :
avec une belle salade d’herbes
folles et du pain grillé frotté à l’ail,
une salade d’avocats et d’agrumes,
du parmesan râpé ou
de beaux copeaux de Cantal, des tomates à la
mozzarella accompagnées de basilic,
d’avocats, de cœurs de
palmier et de maïs… |
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Le carpaccio se prête à de
nombreuses déclinaisons !
Pensez aux saveurs de l’Asie :
avec de la pâte filo, réalisez
de petits croustillants aux champignons
et comté, et servez avec une
sauce Wasabi. |
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