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| Accueil > Vos succès bœuf > La fondue |
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| Pourquoi c’est si bon ? |
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| Ce mode de cuisson ancestral
a toujours le vent en poupe ! Conviviale,
simple et pratique, la fondue fait le bonheur
de tous, et s’avère parfaite
pour les soirées chaleureuses entre
amis. Entre tradition et exotisme, la fondue
permet de servir et de découvrir
autrement la viande de bœuf. |
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| Le succès en
2 temps, 3 mouvements
! |
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Juste avant de passer à table,
coupez la viande en gros cubes ou en émincés. |
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Versez de l’huile
d’arachide ou spéciale
fondue, très neutres, dans votre
poêlon en fonte ou en acier.
N’hésitez pas à parfumer
votre huile avant d’ajouter la
viande, en ajoutant des échalotes,
fines herbes, épices. |
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Pour éviter
que l’huile ne saute lorsque
vous y plongez vos cubes de viande,
mettez une belle queue de persil dans
votre poêlon. |
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| Pour un succès bœuf... |
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Le grand classique
reste la fameuse fondue bourguignonne,
mais vous pouvez également essayer
une fondue au bouillon : bouillon
de légumes avec de la citronnelle
et des herbes asiatiques pour une touche
exotique, bouillon de bœuf ou
de pot-au-feu pour une note plus traditionnelle.
Au lieu d’être saisie dans
l’huile, la viande cuit dans
un bouillon léger, plus ou moins
relevé et aromatisé,
selon les goûts et les recettes. |
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Rien de tel qu’un
assortiment de sauces froides pour égayer
la table et parfaire votre fondue :
bourguignonne, tartare, béarnaise,
confiture d’échalotes,
wasabi… |
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