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| Accueil > Vos succès bœuf > Les steaks |
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| Pourquoi c’est si bon ? |
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| Qu’y a-t-il de plus facile à cuisiner
qu’un steak ? Apprécié de tous, rapide à
préparer qu’il soit poêlé ou grillé,
il permet aussi d’offrir quelques variantes, haché
pour les enfants, façon tartare pour les grands. |
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| Le succès en
2 temps, 3 mouvements
! |
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Sortez la viande du
réfrigérateur un peu avant de la cuire :
remise à température ambiante avant
d’être grillée ou poêlée,
elle gagnera en tendreté. |
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Les steaks cuisent très
vite : de 1 à 3 min pour une épaisseur de 1,5 cm.
Préparez vos légumes d’accompagnement avant
la viande et maintenez-les au chaud, le temps de griller
ou poêler votre viande. |
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Pour lui préserver ses
qualités gustatives, pensez à laisser reposer la
viande après sa cuisson : pour les petites pièces
comme les steaks, le temps de repos sous une feuille de
papier aluminium doit être équivalent au temps
de cuisson. |
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| Pour un succès bœuf... |
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La viande de bœuf est
délicieuse nature, juste salée et poivrée.
Mais vous pouvez, pour varier les plaisirs, la servir avec
des sauces, façon bistrot : sauce au poivre, au roquefort,
à la moutarde, béarnaise… |
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Le steak aime tous les
accompagnements : légumes verts, pommes de terre,
riz, pâtes sous toutes leurs formes. |
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